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不可百病皆用人参 更不能人人都吃人参
2022-11-16

人参在药膳中应用广泛,但应注意剂量,辨证配膳,不可百病皆用人参,更不能人人都吃人参。人参的类似品种有多种,应注意分辨。党参为桔梗科植物,所含成分及性味与人参相似,但功能弱于人参,一般用10~30克。

西洋参偏苦、寒,重在养阴生津。太子参也称孩儿参,也有补气生津功能,但功能较弱;性味甘平微苦,常用量每次10~30克。而人参常用量为5~10克,一般先浸泡,文火单煎,参汁兑入其它中药内服,如研末冲服,则每次1~2克,每天2~3次。

给读者介绍几个食疗药膳:健脾养胃汤:用于因脾胃虚寒引起的胃脘胀痛、恶心呕吐、形寒肢冷、大便溏薄。取一个羊肚或猪肚,重量约1000克,翻洗干净、切块,文火煲烂,加人参100克或党参200克、山药200克、生姜50克、大枣50克及花椒、盐等调料,继续煲40分钟即可。具有温中补虚、散寒健胃作用。益气养血方:用于元气受损、身体羸弱,动则心悸气促、萎黄汗出,体虚胃寒或晚期肿瘤患者及放疗化疗引起的气血双亏。将猪腔骨或羊腔骨1000克剁块,炖约1小时,加入人参50克、大枣、花生各50克及调料,再炖1小时即可。分4~5天食用。

补肺益肾酒:蛤蚧一对去头足,人参100克、枸杞子100克、知母100克、杏仁100克,置坛内或广口瓶内,加中药至高出中药3厘米,定期搅动及添酒,半月后酌加蜂蜜饮酒,每天两次,每次10~20毫升。用于肺肾两虚,肾不纳气引起的久咳气短、喘促痰涎、腰酸肢冷、萎黄面肿等症。人参不可滥用、久用、过量用,实症、热症、正气不虚者不用。误用人参可致胸膈胀闷、厌食、出血、头痛、烦躁,儿童可致性早熟。人参与茶、萝卜及中药藜芦、五灵脂、皂荚不可同用。